黄鳝汤家常做法 黄鳝汤家常做法大全
时间:2025-06-10 09:43:23 出处:悦刻正品优购阅读（143）
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本文目录
黄鳝汤家常做法第一美食
食材 ：黄鳝200克 、豆腐渣30克 、家常油适量 、做法姜1块 、大全蒜3瓣 、黄鳝料酒1茶匙、法黄盐1茶匙 、鳝汤小葱1根、枸杞5克
黄鳝汤的做法 ：
1 、黄鳝洗干净 ，然后切成段 ，姜切片 ，蒜切片 ，小葱切葱花 ，干豆腐渣浸泡10分钟；
2 、锅中倒入适量油 ，油热后放入姜炒出香味 ，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟 ，然后倒入适量清水烧开 ，再放入料酒 、蒜继续焖煮10分钟；
3 、煮至汤变成乳白色 ，接着放入豆腐渣 、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花 。
黄鳝汤最正宗的做法
材料：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片 、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许
做法 ：
黄鳝表面用盐抓一下清洗干净 。
千万不能用开水烫 ，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。
热锅热油放入生姜片和蒜头炒香 ，放入黄鳝煎至肉发白 。
锅中倒入二碗白开水 ，并大火烧开 。
做鱼汤时一定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的 。如果加自来水的话 ，煮出来的就是清汤的 ，还有腥味 。
倒入一百毫升啤酒 ，放入三克盐 ，改小火慢炖十五分钟 。
出锅前撒上少许白胡椒粉即可 ，喜欢葱花的话可以再撒点葱花 。
上海人黄鳝汤家常做法
主料 ：
黄鳝3条
蘑菇100克
百叶结100克
咸肉1小块
辅料 ：
调和油少许
料酒2勺
盐少许
白胡椒粉少许
葱花少许
姜片3片
蒜瓣2个
枸杞子10颗
做法：
1.黄鳝先杀好去掉内脏 ，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净 。
2.先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下 ，也切成小片备用。
3.蘑菇用清水洗净后切小粒 ，百叶结也用清水冲洗一下备用。
4.炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片 、蒜片爆出香味 。
5.先把黄鳝段和咸肉片放入锅中 ，煸炒片刻后加入适量料酒 。
6.接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下 。
7.然后加入适量清水开始炖煮 ，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
8.为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中 ，再次煮10分钟后 ，加点盐调味 。
9.上桌前 ，撒上少许葱花 、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可
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