粉蒸肉的家常做法视频 蒸肉粉蒸肉的家常做法视频

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本文目录

1. 有没有蒸的做法蒸肉做法面条，该怎么做
2. 怎么蒸排骨好吃呢
3. 粉蒸腐乳肉的视频视频家常做法大全怎么做好吃视频

有没有蒸的面条 ，该怎么做

应题主所述，粉蒸粉蒸蒸面条是肉的肉真真切切且生猛存在的 ，在哪里呢？家常家常盛行在大河南中东部和豫皖交界的阜阳地区 ，这个地区也是做法蒸肉做法中国最大的小麦产区，当下 ，视频视频爱吃面条的，都会对蒸面条跃跃欲试，即使在魔都也有知青返城的家庭，经常蒸面条。

蒸面条，也可以说是干卤面 ，有别于捞面和打卤面以及拌面，是湿面条一种相当独特的先蒸后拌再蒸的吃法 ，酱油染色 ，肉香浓郁，菜品百搭，以长豇豆炒肉为正宗
，创新容器做法以蒸小笼包的竹子笼屉蒸面条，别有一番风味，其商业名气在中原仅次于烩面，是平民级大众面食
。

蒸面条多以机器细面条为主，当然也可以手擀刀切。家常做法如下 ：

一，面条。市场购买细面条 ，或者手擀面，手擀面切细为佳 。铝制蒸隔箅子上涂抹一层清油 ，或覆盖湿纱布 ，面条尽量大间距摊开，隔水大火蒸一刻钟，拿出备用。

二 ，焯豆角
。蒸面条的水不用倒掉，将切成段的长豇豆，有的地方叫豆角
，倒入锅内焯水断生
，捞出过凉水，控干水份备用。

三，炒主菜 。焯豇豆的水倒掉 ，揩干锅 ，倒食用油，煸香花椒粒和八角后捞出丢弃 ，放入姜丝蒜碎炸香 ，放入五花肉片或肉丁 ，肉片稍厚 ，肉丁可方块，肉变色油量增多后，加入豇豆翻炒
。

四，调味 。由于面条不再加盐 ，调味要一次完成  。翻炒中，加入生抽 ，老抽上色，根据面条分量可多加
，加入食盐，十三香 ，白糖 ，鸡精继续翻炒。

五，加水。加水合不合适这一步非常关键，也决定了面条吃口
。煸炒基本断生后 ，直接在锅内
，根据面条分量加入适量热水烧开
。

六 ，下面 。水开后
，将备用蒸好的面条下锅，用筷子缓缓搅拌 ，让面条上色和均匀吸收汤汁，最佳的效果是面条吸干汤汁，又不干涩。

七，再蒸。这一步是面条入味 ，搅拌好的面条 ，重新放入铝制蒸隔，蒸格可放湿纱布，最好垫放几片大白菜叶子，拌好的面条码放其上，隔水闷盖大火蒸一刻钟
 ，端出即可 。

这就是河南家常蒸面条 ，乡土气息非常厚重  ，肉香
，豇豆香，面香混合着扑面而来
，富有嚼劲
，近乡情怯的人可以说绝对吃的眼泪哗啦啦滴 ，蒸面条，爱吃面的，不可错过。

怎么蒸排骨好吃呢

【蒸排骨】

蒸排骨对于广东人来说最为家常，特别是老广州的一些茶楼 ，蒸排骨更是必不可以少的一味，晨早点上一壶上等好茶，再搭配一道蒸排骨那真的是有滋有味。为什么蒸排骨如此受欢迎 ？一道美味的蒸排骨真的是连骨头都滋味十足，如此入味透骨的蒸排骨得益于它的做法与众不同 。

今天给大家分享广东茶楼里最为常见的蒸排骨——【豉汁蒸排骨】，豉汁排骨是粤菜当中比较出名的一道菜，蒸出来的豉汁排骨肉质爽嫩、味道浓郁、滋味入骨 ，想要制作出如此美味的蒸排骨关键在于腌制
。腌制是这道菜最为重要的工序，与你常做的有什么不一样？详细请往下看。

【豉汁排骨制作方法】——滋味十足、肉质爽嫩

【食材】 ：排骨1000g

【配料】：阳江豆豉70g 、蒜蓉

【调料】
：盐、白糖、海天蚝油
 、酱油15g、料酒、淀粉、花生油

>>>>>【制作步骤】<<<<<

第一步【浸泡去血水】：排骨清洗干净，砍成约2.5cm的块，然后放入清水中浸泡去血水，在浸泡的过程中至少换水三次，直至清水变清。

第二步【豆豉预处理】：阳江豆豉用刀剁成碎 ，然后起锅，加入少许的底油烧热，然后下入剁碎的豆豉，最小火爆香，然后倒出备用。（注意 ：火力控制在最小，小火爆香即可，切勿烧糊了）

第三步【排骨吸干水分】
：排骨去掉血水后  ，然后捞起，先沥干水分，然后再用一条干的毛巾或厨房纸巾把排骨的水分吸干，然后备用。

第四步【腌制排骨】 ：排骨去掉水分后，然后腌制，排骨放入碗中然后先加入盐
、少许白糖、蚝油 、酱油15g、料酒少许 、蒜蓉和爆香的豆豉，加入后反复抓匀腌制入味，然后再加入清水约30g再抓匀，直至清水完全被排骨吸收
，然后再加入少许的淀粉抓匀，最后再加入少许的花生油抓匀，直至排骨表面起一层胶质，然后放入冰箱冷藏腌制一个小时。

第五步【蒸制】：腌制好的排骨取出 ，装入蒸碟中，然后蒸锅中加入清水大火煮开，煮开后加入排骨大火蒸12分钟 ，12分钟后把排骨取出 ，然后撒上少许的葱花或辣椒圈点缀，一道美味的豉汁排骨制作完成。

【豉汁排骨制作之小贴士】

1.制作这道豉汁排骨在腌制之前 ，要先用清水浸泡去掉排骨的血水
，这样的目的是去腥
，血水是腥味的主要来源 ，否则蒸出来的排骨会很腥，影响味道 ，而且去掉血水的排骨这样蒸出来的豉汁排骨才不会变黑  。

2.制作豉汁排骨的过程中 ，蒸排骨的时间不能过长，大火蒸、排骨刚熟过线即可，这样的排骨口感是很爽嫩的 。长时间蒸出来的排骨肉质会收缩，口感变的“很柴”，如果看到排骨的骨头已经明显突出或骨头与肉脱离，这样的排骨一定是蒸的时间过长了 。

3.在腌制排骨的时候主要的调味以盐、白糖、蚝油为主 ，而酱油只加入少许不能多（甚至不加） ，因为酱油会使排骨的肉质变的结实，影响口感。

【内容总结之“疑惑解答”】

1.问：排骨只是浸泡去血水可以去腥吗？腌制的时候为什么不加生姜 ？

答：》》》①排骨只是浸泡去血水可以去腥吗 ？用清水浸泡去血水的方法是可以去腥的，但前提是你买的排骨一定是新鲜的排骨 ，新鲜的排骨砍成小块再浸泡 ，这样血水更好析出 ，在泡的过程中常换水直至变清 。

》》》②腌制的时候为什么不加生姜？制作豉汁排骨在腌制排骨的时候是不能加入生姜腌制的，因为加入生姜会使肉质变的紧实，而且生姜味道重也会影响味道。主要的去腥方法以清水浸泡去血水和加入少许料酒去腥为主。

2.问：排骨浸泡去血水后为什么要把排骨中的水分吸干再腌制？在腌制的时候又为什么要加入清水？

答：》》》①排骨浸泡去血水后为什么要把排骨中的水分吸干再腌制？经过长时间的浸泡 ，排骨中的肉质含有较多的水分，如果不把排骨吸干水分就腌制 ，味道是根本无法渗入排骨中入味的 ，因为肉质中已经被水分“占满” ，把排骨中水分全部吸干后再腌制这样就更好更易入味 。

》》》②在腌制的时候又为什么要加入清水 ？加入清水是为了使肉质变的更为爽嫩 。除了加入调料腌制排骨外，排骨吸入清水变得饱和 ，这样蒸出来的排骨更为鲜嫩
，口感更好。

3.问 ：腌制排骨的时候调料为什么要分三次加入?调料全部一次加入然后抓匀腌制不可以吗？

答：》》》调料全部一次加入然后腌制这样是不可以的 。准确的来说调料应该是分四次加入
，分四次加入可以使味道 、口感更有层次感
 。第一次先加入调料主要是为了入味 。第二次加入的是清水目的是让排骨吸入清水后口感变的爽嫩 。第三次再加入的是淀粉，淀粉起到的作用是锁住水分和锁住味道 ，而且加入淀粉蒸出来的排骨更有亮泽、口感也更好 。第四次加入的是花生油 ，加入花生油目的是使排骨与排骨之间分离，使蒸出来的排骨不黏连在一起 。

结语

一道豉汁排骨要想做出来的口感、味道好 ，并不是简单腌制就可以完成的 ，其中的腌制工序很重要 ，了解这些腌制制作工序 ，蒸出来的豉汁排骨口感、味道才会更好。分享的制作方法如果对你有帮助 ，记得点赞支持哦 ，谢谢！

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粉蒸腐乳肉的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤1 ：猪肉切厚片 ，加入腐乳汁，拌匀 。步骤2：倒入少许生抽，调匀。步骤3：干豇豆用温水泡发。步骤4 ：蒸肉粉倒入腐乳汁，加少许白糖提味 。步骤5：泡好的豇豆
，洗净、切小段，倒入米粉中 。步骤6：拌好调匀  ，腌制10分钟入味。步骤7 ：腐乳汁腌制好的肉片 ，逐块沾满蒸肉粉 ，码放在干豇豆上。步骤8 ：最后再淋上少许腐乳汁
，入锅，隔水蒸40分钟至熟 。

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